O Houston Blacklight, novo bar de Portland da equipe Gado Gado, assume o Night Light Lounge

Os pôsteres do Houston Blacklight fazem parte da decoração dos restaurantes Thomas e Mariah Pisha-Dufflys, Gado Gado e Oma's Hideaway (foto). O casal planeja abrir um novo bar com o nome da antiga empresa de cartazes do Texas no antigo espaço Night Light Lounge, 2100 SE Clinton St. em junho. Vickie Connor/The Oregonian

Para os proprietários do Oma's Hideaway, Thomas e Mariah Pisha-Duffly, as doses de gelatina são mais do que uma forma de combustível de festa ou fonte de arrependimento futuro. São declarações de missão pequenas.

"Gostamos de dizer que levamos a sério o que fazemos, mas não nos levamos a sério", diz Mariah. "Nossas doses de gelatina são uma ótima representação. Elas são lindas e tecnicamente eficientes, com certeza, mas o ponto é que são deliciosas."

Em seu projeto mais recente, os Pisha-Dufflys construirão em torno dessa dose de gelatina. Literalmente. No The Houston Blacklight, um novo bar psicodélico chegando ao antigo Night Light Lounge, "bolos" de gelatina em formato grande feitos em moldes podem vir com guarnições internas em alface com babados, o tipo de coisa que você encontra percorrendo o "Jantar dos anos 70 Festa" no Twitter.

Os dois restaurantes anteriores do casal com o parceiro Toby Roberts - Gado Gado no bairro de Hollywood e Oma's Hideaway na Southeast Division Street - experimentaram os sabores do sudeste asiático, sem nunca se prenderem a nenhuma tradição. No novo bar, relatado pela primeira vez pelo Portland Monthly, a inspiração virá de Joe Beef, Au Pied de Cochon e outros monumentos de Montreal que visitaram enquanto trabalhavam em Portland, Maine.

Embora o menu ainda esteja em versão beta, Thomas sugere um punhado de pratos que podem fazer parte do corte final, incluindo um hambúrguer de medula óssea, uma tábua de manteiga de missô, sopa de ramen de cebola francesa, polvo grelhado em uma lata com óleo de sichuan e toda uma seção de coisas servidas com bing, sua versão do pão achatado ao estilo chinês. Se for tão bom quanto o roti escamoso no Oma's Hideaway, deve ser um deleite.

Thomas, que cozinhava em restaurantes franco-italianos rústicos e treinou em charcutaria na Nova Inglaterra antes de se mudar para Portland, está animado para brincar com mais pratos do "Velho Mundo" sem sentir a necessidade de incorporar sabores indonésios ou malaios.

“Quando você abre um restaurante, as pessoas sempre perguntam: 'Que tipo de restaurante?' e eles esperam uma resposta de duas palavras", diz Mariah. "Mas você abre um bar e não existe essa expectativa."

Além dos bolos de gelatina, o diretor de bebidas Gado Gado e Oma's Hideaway, Em Warden, está trabalhando em um menu de bebidas, incluindo coquetéis de pressão, raspadinhas, house amari, aqueles bolos de gelatina e muito mais.

As sobremesas não terão um papel proeminente desde o início, mas aqueles que gostam de doces aguardarão o eventual renascimento do amado brunch de fim de semana do Night Light - ainda me lembro da grande torrada pandan-green kaya servida em um início de Gado Gado Aparecer.

O arquiteto de Portland, Mark Annen (Little Bird, Rum Club) está redesenhando o espaço com um bar realocado, cozinha ampliada e um "agradável pátio nos fundos", mas com o mesmo piso familiar e cabines de ferradura.

O Houston Blacklight leva o nome de uma antiga loja no Texas que vendia bongos, luzes negras e pôsteres psicodélicos de luz negra no final dos anos 1960 e início dos anos 1970. Mariah coleciona os pôsteres desde a adolescência e os usa como parte da decoração do Gado Gado e do Oma's Hideaway. O nome e a obra de arte, que ficarão pendurados no bar, refletem uma "coisa retro futurista que todos nós gostamos", diz Thomas.

"Este é um bar, queremos que as pessoas venham e se divirtam, e a comida e as bebidas serão boas", diz Thomas. "Mas sabemos que a energia será ditada pelas pessoas que aparecerem. Os bares ganham vida própria e estamos prontos para isso."

O Houston Blacklight espera servir seus primeiros bolos de gelatina na 2100 SE Clinton St. em junho.

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